5道家常下酒菜，让周末生活更轻松
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今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。
最近天气越来越热，一到周末就不想出门，不如在家做几道开胃生津的下酒菜，和亲朋好友小酌几杯，聊聊最近发生的事情。今天，哈妹给大家做几款美味的下酒菜，让你和朋友度过一个愉快的周末，快来学学吧！
乡巴佬鸡蛋
配料:
鸡蛋30个、啤酒2厅、生抽老抽适量、姜干辣椒适量、冰糖香叶适量、八角草果肉蔲适量、花椒桂皮适量
烹饪步骤:
1.洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
2.准备调料：姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔲、花椒、冰糖。
3.啤酒、生抽、老抽、盐准备好。
4.煮熟的鸡蛋剥壳。
5.用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。
6.把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。
7.倒入生抽和老抽，加适量盐。
8.倒入啤酒，再加少许水大火烧开，中火煮至剩一半的汤。
9.装在盆里浸泡一夜入味。
10.再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠，趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子，蛋清可以更筋道。
11.Q弹又五香味十足的乡巴佬蛋。
菜谱小贴士: 鸡蛋上划小口可以更好的入味。煮好的鸡蛋放冰箱里可以放一周左右。
口水鸡
配料:
黄皮土鸡1只、植物油适量（浇油用）、盐/糖适量、辣椒油和酱各1大勺、鸡精适量（可不用）、生抽2大勺（约30克）、醋2大勺（约20克）、生姜片5－6片、大蒜3-4瓣、洋葱丁半个、料酒3大勺（约40克）
烹饪步骤:
1.先来一张特写，谗一下哈哈！
2.洗净整鸡内外，泡水至少半小时冲净。
3.锅里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。
4.大火烧开，撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟，大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。
5.15分钟后再翻身过来，这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。
6.利用时间调个汁儿，盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋，调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。
7.准备一盆冰水，把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块，这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧，外韧里嫩呢。
8.彻底凉后就可以上岸了，切成适合自己吃的大小块，装盘。（这一步手沾油，没有拍照）
9.把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油，大火至油纹呈现，倒入洋葱丁儿晃几下，马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。
10.整好，是不是既简单又美味呢！
11.忍不住来一块，哈哈哈哈～～
洋葱圈
配料:
洋葱一个、玉米淀粉三勺、鸡蛋一个、面包糠五勺、盐少许、胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.准备一个洋葱。
2.把洋葱横着切，这样就会有一圈一圈的像年轮一样的圈。
3.把它们轻轻的分开，小心不要弄断了，洋葱很脆。
4.准备全蛋液，给蛋液里加入盐和胡椒粉搅拌均匀，玉米淀粉，面包糠。
5.把洋葱圈放在淀粉里裹匀。
6.再放入蛋液里裹上蛋液。
7.最后放入面包糠里裹上面包糠。就是图片的样子。每一个都重复做。
8.锅里倒入多一点的油烧热。
9.开中火，在油六分热时放入洋葱圈用油炸，速度要快，一面变黄赶紧翻另一面，炸的过程一分钟都用不了。否则外皮糊了，或是洋葱变软了。
10.全部炸完放在吸油纸里吸油。
11.怎么样，颜色金黄，咬一口表皮酥脆，里面甜甜的，非常好吃。
菜谱小贴士:
1.炸洋葱圈一定要快，第一锅掌握不了油温先放一个进去看看，如果马上炸糊就是油温高了，再调小点火就可以了。
2.洋葱很容易熟，不要炸的时间太长，否则洋葱圈就变软了，一定要快，表皮酥脆立马翻面，另一面酥脆立马捞出。
红烧带鱼
配料:
带鱼750克、盐10克、生抽2茶匙、葱半根、蒜5瓣、姜5片、油适量、糖5克、醋两茶匙、八角两个、料酒10克
烹饪步骤:
1.去鱼头内脏，黑线，清洗干净～
2.葱切段，蒜姜切片，两瓣八角～
3.带鱼上的水分用厨房纸擦干或者风干，沾上生粉待用～
4.煎鱼的时候要煎熟一面再翻过来，减少翻转次数就不会散了～油要热些再下鱼，就不容易粘锅，油放没过鱼即可～
5.锅内放少许油，把葱姜蒜八角放入煸香～
6.然后倒入带鱼，放料酒和生抽～
7.然后加水，盐和糖，等汁收的差不多了，再淋上醋即可～
8.用紫菜剪了只小猫装饰一下，呵呵～
麻辣烤豆腐
配料:
老豆腐一大块、盐适量、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.将豆腐切成大小厚薄均匀长方块，放在铺好锡纸的烤盘上。
2.将盐、椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌匀，比例按自己口味来，喜欢麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。准备好葱花和芝麻。
3.在豆腐块正反表面轻划几刀，有助入味。
4.均匀撒上调味料。然后用手抹匀些。反过来一面也按以上操作一遍。
5.每块豆腐均匀淋上酱油。有时间腌制二十分钟。
6.然后每块豆腐均匀淋上油，豆腐的正反面都淋上。
7.放入预热180度烤箱烤30分钟。快烤完一二分钟前，豆腐撒上芝麻和香葱，然后继续烤完。
8.麻麻辣辣烤豆腐，好吃到流泪。
菜谱小贴士: 生抽和油要用淋的方式，刷的方式会刷去表面抹上的调味料。
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